目 錄CONTENTS谷雨的來歷谷雨的風俗谷雨茶谷雨的美食谷雨的風俗

01谷雨的來歷PART ONE

谷雨的來歷公歷4月20日或21日節令交谷雨，這天太陽到達黃經30度，當日正午用圣表測日影，影長為古尺五尺三寸二分，相當于今天的1.313米，夜晚觀測北斗七星的斗柄指向辰的位置，也就是東南方，這時一般為農歷三月，又叫辰月或蠶月。十二消息卦為夬卦，卦象夬表示陽氣居多，氣溫已高，適宜人們日常務農。谷雨節氣的來歷01

谷雨的來歷01“二候鳴鳩拂其羽”，鳴鳩就是斑鳩鳥，這時經常能看到斑鳩鳥在田間樹上鳴叫并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛。“三候戴降于桑”，戴指的是戴勝鳥，谷雨時節桑樹生一長旺盛，時常可以看到戴勝鳥在桑樹叢中飛來飛去

谷雨的來歷01農諺說“谷雨頭，蠶子頭”，谷雨兩遍蠶，谷雨節桑樹枝繁葉茂，為蠶兒的生長發育提供了最好的食物，蠶農是不會放過這大好時光的。養蠶也是人們謀生的一條重要的途徑。蠶兒生長好，蠶絲產量大，可以為人們提供更多的絲織品。谷雨節氣的來歷

谷雨的來歷01

02谷雨的風俗PART TWO

谷雨的風俗02祭海　　對于漁家而言，谷雨節流行祭海習俗。谷雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上網場”。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”祭倉頡　　陜西白水縣有谷雨祭祀文祖倉頡習俗，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。

谷雨的風俗02桃花水洗浴谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。谷雨節人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。禁蝎咒符　舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張天師符貼在門上，名日“禁蝎”。陜西鳳翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水·，·…”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。

谷雨的風俗02走谷雨古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。食香椿北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

03谷雨茶PART THREE

谷雨茶03在南方，到了谷雨前后，雨最充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟、富含多種維生素和氨基酸。這種 茶葉滋味鮮活，香氣怡人，所以谷雨是采摘春茶的好時節。傳說 谷雨當天采的茶喝了有清火、辟邪、明目等功效。所以谷 雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些 新茶回來喝。

茶地采茶茶喜歡高溫濕潤的氣候，我國產茶的區域，大多在北緯二十三度和三十二度之間，天時、土地都適宜茶的生長，出產的茶葉品質之佳，可稱世界之冠茶 地茶一向在谷雨前后采摘。《茶疏》中載：“清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若宜再遲一二日，期待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏。”采 茶03谷雨茶

谷雨茶03試茶竹廬火候，茗碗清緣，為人所愛。唐代溫庭編有詩道：“采茶溪樹綠，煮藥石泉清。”白居易也有詩：“留楊和冷食，出火煮新茶。”大概寫的都是清明、谷雨前后品茶的韻事。制茶制茶時應將茶葉擇凈微燕，等變色后攤開，扇去熱氣。揉茶完畢，用火氣焙干，以著葉包起。有諺語道：“善蒸不若善炒，善曬不如善焙。”可見茶以炒焙制成的更佳。

04谷雨的美食PART FORE

谷雨的美食04我國是世界種茶、制茶、飲茶大國，其歷史悠久，茶文化豐富多采，博大精深，于世公認。而谷雨新茶是我國茶文化的一個重要組成部分。谷雨新茶谷雨日，摘采新鮮龍須菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍須菜以北京天壇的最佳。舊時北京市民多往天壇采摘嘗鮮。龍須菜

谷雨的美食04

谷雨的美食04鱉裙羹　　鱉，又稱甲魚、團魚、元魚，因其背殼略呈圓形，故又稱圓菜。三月陽春，甲魚剛經過冬眠，進入活動期，到菜花盛開時，最為肥壯。蝦子醬油　　我國內河以淡水魚類為主，資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳、體形碩大的河蝦更惹人喜愛。每當三月桃花盛開，內河水發季節，正是雌蝦產仔最旺時令。熗鮮蝦　　燴鮮蝦是三月的時令菜肴，此菜不用下鍋燒煮。　　熗鮮蝦必須選用只只都是活蹦亂跳的雄蝦。三月雄蝦，肉頭肥實，只只晶瑩透明。123

05谷雨的習俗PART FIVE

谷雨的習俗05桃花水洗浴谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。谷雨節人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。禁蝎咒符　舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張天師符貼在門上，名日“禁蝎”。陜西鳳翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水·，·…”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。

谷雨的習俗05祭圣母谷雨期間比如三月十六、十八、二十幾天，各地還會進行祭祀圣母的活動。在山西具城一帶，農歷三月十六這天會舉行后土圣母廟大會。在陜西同官、綏德，十八這天，男男女女出城到后土廟中祭祀祈嗣。祭倉頡大約在四千年前，軒轅黃帝由部落首領被擁戴為部落聯盟領袖，他命倉頡為左史官。任職期間，倉頡用不同類型的貝殼和繩節的大小、橫豎為標記記載事物。后來，隨著主管的事務日益增多，此辦法已不能滿足要求了

谷雨的習俗05谷雨摘茶古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。食香椿北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

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